Bakerzyme AE15

Ref. 40903223

Complejo enzimático.

Bakerzyme AE15 es un complejo enzimático amilásico producido por la fermentación de cepas seleccionadas.
· Permite mejorar las características tecnológicas de las harinas de trigo, evitando una masa pegajosa con demasiado color.
· Regulariza la producción y la retención de gas (CO2) durante la etapa de la fermentación.
· Aumenta el volumen del pan, aumenta la tolerancia en fermentación controlada y proporciona una greña bien definida y abierta.

Composición:
Alfa amilasa fúngicas y hemi-celulasa.

Dosis de utilización:
10 a 15 gr por 100 kg de harina.

Datos logísticos:

Tiempo de conservación:
12 meses.

Almacenamiento:
Conservar un lugar fresco y seco (20º C +/- 5º C).

Nota:
E vitar el contacto con la piel y los ojos.
En caso de accidente enjuagar con abundante agua.

40903223.pdf